Hof ter Vrijlegem

Onze boerderij 'Hof ter Vrijlegem' in Asse, wordt al vier generaties lang beheerd door de familie Saerens. Als akkerbouwbedrijf is het belangrijk dat we de teeltrotatie respecteren. Naast tarwe, maïs en aardappelen, telen we sedert een 7-tal jaren ook koolzaad.

Onze specialiteit zijn producten op basis van koolzaad.

Koolzaad zijn de gele bloemetjes die massaal bloeien in de maand mei. Bijen zorgen voor een goeie bestuiving en de koolzaadhoning is een eerste product dat we verkopen. We werken hiervoor samen met een imker Benny Larivière uit Merchtem die bijenkasten op onze velden plaatst.

Koolzaad is een oliehoudend gewas waarmee je uitstekend koud geperste spijsolie kan maken. Koolzaadolie bevat zeer veel onverzadigde vetten en vetten van de omega-3 familie, wat interessant is voor de gezondheid. Voorafgaand aan het persen, gaan we het zwart pelletje rond het koolzaad verwijderen. Hiertoe gebruiken we een eigen ontwikkeld pelmachine. Op deze manier heeft de olie een meer nootachtige smaak en is de bitterheid van de pel verdwenen.

Op basis van de koolzaadolie maken we nog verschillende andere producten zoals : koolzaadolie met chilipeper, honing mosterd dressing, mayonaise, tartaar.

Hof ter Vrijlegem : un nom qui évoque 4 générations d'agriculture durable. Notre spécialité c'est le colza. Pendant la floraison en mois de Mai, l'apiculteur Benny Larivière de Merchtem, met 4 ruches par hectare sur nos champs. Les abeilles nous apportent le miel de colza.

L'huile de colza est obtenue par une pression à froide des graines de colza décortiquées. Ce procédé garanti un goût authentique avec des arômes de noix, de semences et d'herbe. Le résultat est une huile excellente pour toutes vos préparations, ou à consommer à l'état pur avec un morceau de pain. L'huile de colza est riche en acides gras insaturés et oméga-3.

A base de l'huile de colza, nous préparons des autres produits de la ferme : une vinaigrette à base de miel et moutarde, une huile piments, tartare et une mayonnaise.