La Ferme de Lancé
Su finca/granja/obrador
La ferme existe depuis 1995 avec Rémi BESLE, mon associé, qui a repris à la suite de ses parents.
Il a simplifié le système en arrêtant le maïs, en passant en système tout herbe, monotraite, vêlage groupé de printemps et monte naturelle par le taureau, le tout en agriculture biologique depuis 1999.
Moi, Rachel PEREZ, je l'ai rejoint en mars 2023 sur la ferme, ce qui a permis de monter un atelier de transformation laitière.
Nous produisons depuis maintenant deux ans exclusivement des camemberts au lait cru, ainsi que de la crème crue maturée de mars à décembre.
La coupure hivernale nous permet notamment de nettoyer le labo de fond en comble.
Nos camemberts sont semi-traditionnels, c'est-à-dire qu'ils sont doux et non plâtreux au centre. Ils ne sont en rien comparables avec les camemberts traditionnels style AOP.
Onctueux au printemps, leur texture évolue au cours des saisons car la qualité du lait dépend de la qualité de l'herbe consommée par les vaches.
Laissez-vous donc tenter par nos "camemberts élevés en plein air" ;)
Las actividades y prácticas de La Ferme de Lancé
68 animales
Normandes
Los animales nacen en la granja
Cria en el aire libre
Alimentación a base de hierbas o otros forrajes, utilización de vitaminas y complementos alimenticios, alimentación a base de cereales
La produzco yo mismo, de un agricultor local, de un productor nacional
Alimentación no genéticamente modificada (según las declaraciones del productor)
Cuidado preventivo sistemático
Cuidados con aceites esenciales
Transformación en mi taller
Los otros ingredientes utilizados son: sel et ferments lactiques
Ingredientes provenientes de un agricultor local, ingredientes provenientes de un proveedor local
Ingredientes ecológicos, Ingredientes locales (- 250 km)
70 bêtes sont présentes en moyenne sur la ferme avec le troupeau laitier et la suite (génisses de renouvellement, bœufs, taureaux et veaux) mais nous ne trayons quotidiennement que 37 vaches. Nous avons également un troupeau de vaches nourrices qui élèvent sous leur pis pendant 8 mois deux veaux femelles qu'elles ont adoptés et qui vont constituer notre renouvellement.