Los productos de

Boulangerie Terre de Beaulieu

Panadero/a Pastelero/a, Bordeaux
Angélique Lavillette
Boulangerie Terre de Beaulieu nace de la mano de Angélique Lavillette en 2020. Su finca/granja/obrador se encuentra en Bordeaux, en Aquitaine.

Su finca/granja/obrador

Paysan Meunier Boulanger
Tous nos pains et pâtisseries sont fabriqués à partir des farines moulues au domaine sur meule de pierre. La panification est réalisée avec notre levain naturel. Les farines sont issues de variétés anciennes de blé cultivées à Beaulieu à Mareuil en Périgord. Les variétés anciennes ne sont pas hybridées et présentent une valeur nutritive élevée. Elles permettent la fabrication de pains et de pâtisseries à taux de gluten bas. Nous travaillons en fermentation longue qui garantit une meilleure digestibilité et la préservation du goût. Nous nous approvisionnons par ailleurs pour tous les ingrédients autres que la farine et certaines herbes ou légumes que nous cultivons auprès de producteurs en direct. Tout ce qui est disponible à la boulangerie est fabriqué par nos soins dans notre fournil situé au coeur de Bordeaux. Notre travail a été remarqué par l'institut du goût de la Région Nouvelle Aquitaine et nous avons été nommé sentinelle du goût pour l'année 2024. Le journal Le Monde a distingué nos croissants au levain parmi ces 15 croissants préférés.

Dirección
11 rue Duffour Dubergier
33000 Bordeaux
2020
año de inicio de la actividad
6
empleados a jornada completa

Las actividades y prácticas de Boulangerie Terre de Beaulieu

Harinas

Lo produzco yo

Harinas ecológicas, harinas procedentes de variedades antiguas

Otros ingredientes

Los otros ingredientes utilizados son: Oeufs, lait, creme, beurre, sel

Ingredientes provenientes de un agricultor local

Ingredientes locales (- 250 km), proviene de producción artesanal, Ingredientes ecológicos

Fermentación

Levadura natural

Horno

Horno eléctrico

Comentario

Nous produisons notre farine de variétés anciennes de blés que nous cultivons nous mêmes. Elles permettent la fabrication de pains au gluten digeste. La panification de tous nos pains et de notre viennoiserie est réalisée avec notre levain naturel et en fermentation longue se qui garantit une meilleure digestibilité et la préservation du gout.

El Productor proporciona esta información a título declarativo.