La ferme du Vallon c’est 7 vaches de race Brune des Alpes, un Vallon situé sur la commune d’Etalante dans le Châtillonnais, et moi Marion, trente ans, éleveuse. La ferme d’une quarantaine d’hectares est en Agriculture Biologique, la totalité de la surface sert à nourrir le troupeau et mes vaches pâturent la majorité de l’année. Tous les matins et les soirs, elles rentrent au bâtiment pour la traite que je réalise au pot à lait. Je transforme la totalité du lait produit par mes vaches en beurre, crème et différents fromages : du fromage blanc, du fromage frais, du fromage battu aux herbes, des fromages affinés et de la tomme. Les produits sont fabriqués de manière traditionnelle dans ma petite fromagerie pour que la flore naturelle du lait exprime au mieux le terroir.
Ce cheptel à taille humaine me permet de travailler seule sur la ferme, avec le soutien indispensable de ma famille et de mes amis, et d’avoir le temps d’évoluer en lien avec mes animaux et la nature.
12 animales
BRUNE
Los animales nacen en la granja
Cria en el aire libre
Alimentación a base de hierbas o otros forrajes, alimentación a base de cereales
La produzco yo mismo
Alimentación no genéticamente modificada (según las declaraciones del productor)
Solo en caso de enfermedad
Cuidados con aceites esenciales
Transformación en mi taller
Los otros ingredientes utilizados son: herbes aromatiques
Ingredientes provenientes de un agricultor local
Ingredientes ecológicos
Ferme en Agriculture Biologique