Fumette
Su finca/granja/obrador
Fumette, fumoir artisanal de poissons au Cap Ferret sur le Bassin d’Arcachon (33) a ouvert ses portes en janvier 2020.
Nos valeurs : pêche durable, direct pêcheurs, espèces locales.
Nous produisons des poissons fumés issus de la petite pêche locale et durable tels que du mulet noir, de la dorade, du bar, du thon, du maigre, du maquereau, ainsi que du poulpe breton et de la truite bio ariégeoise.
Nos poissons fumés sont commercialisés frais, sous-vide, à trancher, avec une DLC de 21 jours. Ils se consomment à l'apéro ou en salade.
Las actividades y prácticas de Fumette
Agua dulce, agua de mar
Pesca fija
Pesca pequeña - algunas horas
Curricanero, redero
< 12 metros
Transformación en mi taller
Los otros ingredientes utilizados son: gros sel de l'île de Ré, sciure de hêtre, piment d'espelette bio
Ingredientes provenientes de un proveedor local, ingredientes provenientes de un agricultor local
Ingredientes ecológicos, Ingredientes locales (- 250 km), proviene de producción artesanal
Nous avons un cahier des charges pêche durable très strict pour nos poissons sauvages : direct pêcheur au maximum, petits bateaux de moins de 12m, méthodes de pêche passives et sélectives, sorties à la journée. Nous ne transformons qu'un seul poisson d'élevage, une truite bio des Pyrénées ariégeoises non pigmentée artificiellement. Nous sommes certifiés bio par Ecocert.