Dorfbäckermeister Stefan Richter, Kubschütz

Als Dorfbäckerei fühlen wir uns dem "täglich Brot" als Grundnahrungsmittel in besonderer Weise verpflichtet. Die handwerkliche Tradition aus fünf Generationen verbindet sich in unseren Produkten mit der Kreatvität eines jungen Teams. Die Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern (z.B. dem Bio-Landwirt Löhnert in Zockau) führt zu Produkten wie dem Oberlausitzer Landbrot aus den alten Getreidesorten "Champagnerroggen" und Dinkel, Wasser und Salz. Der hauseigene, seit Jahrzehnten gewachsene Sauerteig gibt unseren Broten nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern auch Lockerung, sodass wir bei manchen Brot- und Brötchensorten auf Backhefe ganz verzichten können.
Wir fühlen uns den Prinzipien von SlowFood - regional, saisonal, fair - verpflichtet, backen ohne Zusatzstoffe und greifen dort, wo regionaler Einkauf nicht möglich ist, auf Bio-Produkte zurück.