IXIM
Su finca/granja/obrador
Van Zuid-Mexico, over Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua tot het noorden van Costa Rica: Maak een culinaire roadtrip met IXIM!!!
Op de kaart van chef Luis staan kleurrijke hapjes en drankjes die je inwijden in de Meso-Amerikaanse keuken.
Met respect voor de voorouderlijke bereidingswijzen introduceert Luis smaakbommetjes uit een rijke culinaire traditie.
Luis is afkomstig uit Guatemala en heeft ook roots in El Salvador.
Sinds 2013 woont hij in België. Met Ixim wil hij als culinair ambassadeur optreden en de wonderlijke regio van Meso-Amerika introduceren.
Voor wie authenticiteit op prijs stelt, is IXIM een echte aanrader.
Las actividades y prácticas de IXIM
Utiliza un taller compartido
Maïs
Viene de un proveedor de fuera de la UE, viene de un proveedor de la UE
Ecológico, proviene de producción artesanal, denominación de origen
Achiote (Annatto)
Viene de un proveedor de fuera de la UE, viene de un proveedor de la UE, lo produzco yo
Ecológico, proviene de producción artesanal
Meso-Amerikaanse Paprikas / Peppers
Viene de un proveedor de fuera de la UE, viene de un proveedor de la UE
Ecológico, proviene de producción artesanal, provienen del circuito convencional
De meeste recepten zijn gebaseerd op maïs, vandaar ook de naam (in Maya taal): IXIM. Aangezien de rijke culinaire traditie van Meso-Amerika in Europa nog onontgonnen is, wil hij de gasten van Iximdeze cultuur van nabij laten beleven.