Kuchen Torten Patisserie Birgit Gebert-Löw

Auf den Punkt gebracht, eine kleine Manufaktur für Kuchen, Torten, Patisserie.
Nach meiner zugegeben langen aber intensiven und schönen Familienzeit habe ich mich entschieden meine größte Leidenschaft, das Backen, zum Beruf zu machen. Um die dafür rechtlich notwendige Eintragung in die Handwerksrolle zu erhalten, habe ich im Juli 2019 bei der Konditoreninnung für München und Oberbayern eine umfangreiche theoretische und zwei Monate später ein fachpraktische Prüfung abgelegt. Seit November 2019 bin ich nun als Konditorin in die Handwerksrolle eingetragen und im Mai 2020 folgte die Eintragung als Bäckerin.
Anfang 2020 habe ich mir eine kleine Backstube eingerichtet in der ich nun, wie der Name Manufaktur schon sagt, handwerklich süße und herzhafte Köstlichkeiten herstelle. Dabei reicht mein Angebot vom kleinen Törtchen über Cupcakes, Muffins, Kuchen bis zur Hochzeitstorte. Gerne backe ich auch vollwertige Brote, Brioche oder Foccacia. Außerdem fertige ich herzhafte und süße Aufstriche, Liköre und Sirupe und koche schnelle vegetarische und vegane Gerichte im Glas.
Dabei ist mir die Qualität der Zutaten und vor allem der Geschmack sehr wichtig!
Seit August 2021 bin ich biozertifiziert. So kommen meine Molkereiprodukte meist von der Andechser Biomolkerei oder der Alztaler Hofmolkerei (Bio vom Franz). Mehle beziehe ich ausschließlich regional und in Bioqualität z. B. vom Tagwerk Biogrosshandel, wo ich versuche die meisten Backzutaten in Bioqualität zu bekommen. Marmeladen sind, wann immer möglich, hausgemacht, am liebsten aus selbstgepflücktem Obst, auch der Eierlikör aus Bioeiern stammt aus Eigenproduktion.
Meine Rezepte sind über lange Jahre erprobt, kommen ohne Fertigprodukte aus. Cremes und Füllungen werden handwerklich aus den Grundzutaten ohne Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe hergestellt. Brote bekommen die nötige Zeit zur Reife und Geschmacksbildung und bestehen meist nur aus Mehl, Wasser, Salz und vielleicht noch aus Möhren oder Körnern. Sie bekommen nichts aus dem Froster!
Weil das Auge am Genuss maßgeblich beteiligt ist, kommt’s natürlich auch auf die Optik an. Am liebsten dekoriere ich mit frischem Obst und selbstgemachtem Schokodecor, für Hochzeitstorten darf es natürlich auch gerne etwas mehr sein.
Wie unterscheide ich mich von ortsansässigen Konditoreien und Bäckereien? — Meine Backwaren gibt es nicht im Laden, sondern nur auf Bestellung. Ich arbeite alleine, so habe ich die volle Kontrolle über Einkauf, Verarbeitung und Auslieferung, ich kann also keine 200 Torten auf einmal herstellen aber ein großes Kuchenbuffet für eine Hochzeit, einen runden Geburtstag oder Firmenevents kriege ich allemal gebacken.
Für Sonderwünsche, Anregungen und konstruktive Kritik bin ich jederzeit offen. Sprechen Sie mich gerne an.