El Bodigo obrador artesano
Su finca/granja/obrador
Somos un pequeño obrador que nacimos con la intención de hacer pan como se llevaba haciendo desde hace siglos utilizando prefermentos y masas madres naturales y para ello utilizamos haríanas ecológicas de gran calidad para elaborar todos nuestros productos incorporando harinas especiales como la espelta y el tritordeum, la gran mayoría de nuestros panes tienen fermentaciones de al menos 20 horas que dan al pan su color y sabor característico y también su gran durabilidad
Las actividades y prácticas de El Bodigo obrador artesano
Viene de un proveedor nacional
Harinas ecológicas, harinas especiales, harinas procedentes de variedades antiguas
Los otros ingredientes utilizados son: Huevos, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, leche, semillas y frutos secos
Ingredientes provenientes de un proveedor local
Denominación de origen, Ingredientes locales (- 250 km)
Levadura natural, levadura de panadería, proceso de prefermentación
Horno eléctrico