Boulangerie Valentine
Su finca/granja/obrador
En route depuis de moins d'un an et artisane dans l'âme, j'aime travailler de façon traditionnel et je recherche toujours la qualité des matières premières qui sont le ciment d'un bon produit. Je réalise l'entièreté des produits proposés et cela est ma plus grande fierté. Je travaille donc à l'atelier de nuit et j'ouvre également le magasin afin de garder le contact avec mes clients. Fin de matinée, la relève est assuré par notre vendeur, qui me permet de me reposé un peu :-) et préparer la nuit suivante .
Las actividades y prácticas de Boulangerie Valentine
Viene de un agricultor local, viene de un proveedor de la UE
Harinas especiales, harinas convencionales, harinas procedentes de variedades antiguas, preparado de mezclas de harinas
Los otros ingredientes utilizados son: lait, fruit, levure, crème, beurre,...
Ingredientes provenientes de un proveedor de fuera de la UE, ingredientes provenientes de un agricultor local
Denominación de origen, provienen del circuito convencional, proviene de producción artesanal, Ingredientes locales (- 250 km)
Levadura de panadería, proceso de prefermentación, levadura natural
Tipo de horno: no especificado
La farine que j'utilise provient notamment de notre confrère de la ruche Damien Koeune ainsi que le lait et les fruits de saison . Pour le reste j'utilise principalement des farines provenant du Moulin Kleinbettingen car c'est le seul moulin qui peut me certifier des farines sans additifs et me garanti la provenance des blés (Luxembourgeois).