Le Cellier de Charny
Su finca/granja/obrador
Artisan torréfacteur, Je sélectionne les grains de café de diverses origines.J'utilise majoritairement de l 'arabica , plus doux , plus fruité et moins amer que le robusta .Ces grains sont ensuite torréfiés sur place pour avoir une couleur dite"robe de moines "(couleur brun clair) afin libérer toutes les saveurs du grain sans laisser trop d'amertume.Pendant la torréfaction , les grains de café gagnent 40 à 50% de volume et peuvent perdre jusqu'à 20% de leur poids
Las actividades y prácticas de Le Cellier de Charny
Encarga la fabricación a un taller externo pero usa sus propias recetas
Café
Viene de un proveedor de fuera de la UE
Provienen del circuito convencional
Ingredientes secundarios: no especificado
Procedencia de los ingredientes secundarios: no especificado
Características de los productos secundarios: no especificado
Otros ingredientes: no especificado
Procedencia del resto de ingredientes: no especificado
Características de los otros ingredientes: no especificado
Je torréfie régulièrement et mouds les grains de café à la demande afin de préserver tout les arômes.