La bottega dei grani antichi
Su finca/granja/obrador
La bottega dei grani antichi nasce dalla volontà di portare avanti un progetto di alta qualità delle materie prime, di eccellenza italiana e locale e di provenienza biologica. Le farine utilizzate per i prodotti finali derivano unicamente da varietà antiche di cereali moliti a pietra naturale. Per i prodotti lievitati facciamo utilizzo della sola pasta madre, senza nessun altro tipo di additivo chimico. Lunga lievitazione, alta qualità della materia prima, bassa raffinazione delle farine di grani antichi riassumono la nostra filosofia.
Las actividades y prácticas de La bottega dei grani antichi
Viene de un proveedor nacional, viene de un agricultor local
Harinas procedentes de variedades antiguas, harinas ecológicas
Los otros ingredientes utilizados son: Olio e.v.o., sale marino integrale
Ingredientes provenientes de un agricultor local, ingredientes provenientes de un proveedor local
Ingredientes ecológicos, Ingredientes locales (- 250 km), denominación de origen
Levadura natural
Horno de gas