Grulh'co
Their farm
Nous valorisons le petit lait, en le collectant chez les fermiers, à bord de notre fromagerie mobile, pour fabriquer notre Greuil.
C'est un fromage sain : très riche en protéine et en calcium, il apporte fraîcheur et onctuosité dans de nombreuses recettes salées ou sucrées.
Grulh'co's professions and practices
I use my own premise
Lactosérum
My ingredients come from a local farmer
I use fair-trade ingredients
Secondary ingredients : not specified
Origin of secondary ingredients : not specified
Features of secondary products : not specified
Other ingredients : not specified
Origin of other ingredients : not specified
Features of the other ingredients : not specified
Le Greuil est un fromage naturel, qui n'a besoin d'aucun additif. C'est sous l'action de la chaleur que les protéines sériques coagulent et emprisonnent la matière grasse restante. Calcium : 200mg/100g (4 fois + qu'un yahourt) - Protéine : 10 % (presque comme un oeuf) - Matière grasse : 7% (peu gras) C'est une activité saisonnière, déc à juin. L'été, je suis bergère-fromagère en vallée d'Aspe.