Pyrénuts

Cela fait 6 ans que nous avons planté notre premier verger de noisetier, à Monein, en face du petit domaine viticole de mon beau-père qui entretien et vinifie par passion 1 hectare de Jurançon. Le second verger est plus jeune, pas encore en production.
C'est une petite exploitation sur laquelle nous travaillons avec la solidarité familiale (taille des arbres, fauchage, prêt du matériel...).
J'ai réalisé une reconversion professionnelle en 2021/2022, afin de revenir à la terre, en passant par un bac professionnel. Je me suis installée officiellement en 2023, avec l'envie de proposer des produits transformés, artisanaux, riches en noisettes.
Je mets en avant la noisette française, je suis en contrat avec la Coopérative Unicoque, qui commercialise une partie de ma production et qui me permet d'obtenir grâce à sa station de stabilisation (lavage, séchage, cassage, calibrage) une noisette de qualité optimale.

Nous avons été certifiés cette année HVE3.

Ce fil conducteur du verger à la transformation m'a amenée vers l'élaboration de recettes gourmandes, originales, riches en noisettes, sans émulsifiants ni conservateurs, je praline à la main tous mes fruits.
J'utilise pour mes recettes des ingrédients les plus nobles possibles, du sucre de canne roux, non transformé, du chocolat noir 70%, du lait 45% (Label cacao trace), du miel d'apiculteur, de l'huile de noisettes de la marque producteurs Koki.
Ma démarche est de proposer une noisette française, riche en goût, afin de mettre en lumières nos terroirs et savoirs faire.