Le Fournil de Lina
La seva granja/finca/taller
Je ne fais pas de baguettes ni de viennoiseries mais du pain 100% au levain.
Ma farine est biologique et vient des Alpes de Haute-Provence.
Je travaille avec du levain en fermentation longue pour que mes pains puissent avoir le temps de développer leurs arômes.
Travailler avec du levain permet une meilleure absorption des minéraux contenu naturellement dans la farine et évidemment une meilleure conservation.
Les activitats i pràctiques de Le Fournil de Lina
Ve d'un proveïdor nacional
Farines ecològiques
Els altres ingredients utilitzats per la preparació són: Sel, graines de courges, tournesol et flocon d'avoine
Ingredients provinents d'un agricultor local
Ingredients ecològics
Llevat natural
Forn elèctric
Je suis un micro fournil c'est à dire que je privilégie la qualité et non la quantité. Mes pains sont fabriqués avec différents types de levain en fonction de mes pains. La fermentation des pains est d'environ 24h, ce qui laisse le temps au levain de développer ces arômes.