Clement, de la mer à l'assiette
La seva granja/finca/taller
Poissonnier de père en fils depuis plus de 60 ans, et Traiteur depuis 20 ans, nous avons un laboratoire de cuisine et travaillons sur les marchés de la région (Uzès, Nimes, Anduze....)
Nos produits sont fabriqués artisanalement et sans conservateur
Notre poisson vient essentiellement du Grau du Roi et de Boulogne
Notre brandade a été sélectionnée par l'émission culinaire Les Carnets de Julie
Nous faisons partie des militants du goût
Les activitats i pràctiques de Clement, de la mer à l'assiette
Aigua de mar, aigua dolça
Pesca fixa
Criteris de pesca: no especificat
Vaixell d'arrossegament
< 12 metres
Transformació al meu taller
Altres ingredients: no especificat
Ingredients provinents d'un proveïdor local, ingredients provinents d'un proveïdor de l'UE
Prové dels circuits convencionals
Aucun conservateur ni additifs