Le Comptoir de Pyrene
La seva granja/finca/taller
Le Comptoir de Pyrene est une entreprise artisanale de production de tofu bio. Créée en 2022, l'activité est centrée autour des produits locaux (soja d'Ogeu les bains, sel de Salies, piment d'Espelette...). Le procédé de fabrication est également centré sur le traitement des eaux nécessaires à la production, qui sont au maximum revalorisées. Je souhaite développer la commercialisation en circuit court, et j'ai pour ambition de créer rapidement d'autres produits à base de ressources locales (ail des ours, noix du Périgord, Truffes...).
Les activitats i pràctiques de Le Comptoir de Pyrene
Disposa de taller propi
Soja
Ve d'un agricultor local
Ecològic, Productes locals (- 250 km), prové d'una producció artesanal
Sel de Salies de Béarn, piment d'espelette
Ve d'un proveïdor nacional, ve d'un agricultor local
Ecològic, Productes locals (- 250 km), denominació d'origen, prové d'una producció artesanal
Sel de nigari
Ve d'un proveïdor de l'UE
Denominació d'origen
Au Japon on appelle les producteurs de tofu les tofuya. En Chine, le tofu est considéré comme du fromage de soja. C'est pourquoi je me présente comme artisan fromager. Soucieux d'une production locale, je fais appel aux producteurs de proximité quand c'est possible. Je mets également l'accent sur le traitement des eaux utilisées lors de la production.