Mycelio

En 2018 nace Mycelio, un proyecto agroforestal donde cultivamos con mucho mimo una diversidad de setas ecológicas deliciosas y divulgamos la experiencia de cultivo. Lo hacemos a partir del sustrato que elaboramos con la poda forestal sostenible, gestionada por nuestro equipo en el mágico bosque mixto mediterráneo de Tavertet (Cataluña central), un lugar con alma que te invitamos a conocer.

Nuestro equipo está compuesto por un grupo diverso de amantes de los hongos. En Mycelio desarrollamos un modelo de economía circular y de proximidad, desde el uso de residuos forestales hasta el compostaje del sustrato de cultivo ya aprovechado que luego regresa al bosque. Formamos parte de una red de cultivadores de setas artesanales que coopera para poder ofrecer más variedad a nuestros clientes. Nuestra principal colaboradora es la empresa social Bolet Ben Fet, situada en una llanura privilegiada entre los parques naturales del Montseny y Montnegre-Corredor.

Nuestras setas gourmet son muy apreciadas en la gastronomía de calidad por alimentarse de maderas nobles como la haya o el castaño y por su riqueza en nutrientes con propiedades medicinales, reconocidas desde el oriente milenario hasta la ciencia de nuestros días. Además de deliciosas al paladar, son ideales para añadir contundencia a tus platos, especialmente cuando no deseas incluir alimentos de origen animal.

Inspirados en el reino Fungi a través de nuestras setas y sustratos como fruto de nuestro trabajo, creemos en conectar, cooperar de manera justa y regenerar. Es el imperativo de nuestros tiempos.

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