LINDA - MicroBakehouse

Fare il pane per me è diventato da anni una sorta di rinascita. Non ho una "storia" alle spalle ma è un percorso intrapreso all'inizio con curiosità e poi con una passione via via crescente. I lievitati che produco in laboratorio (dolci e salati) richiedono costanza ed impegno ed il mettersi sempre in discussione.
Mi piace trarre ispirazione dalla Natura, dalle Persone e dai Paesi, ogni giorno pensavo ad un pane diverso o con qualche ingrediente particolare, poi lo scontro con i tempi e gli spazi ed ho capito che ogni cosa ha bisogno di maturare, di fermentare. Quello che cerco per i miei impasti è che siano buoni, che abbiano sapori autentici, che siano morbidi per tanti giorni che anche quando trascorrono basta passarli in forno per ridargli croccantezza.
Questo che produco è un pane che mi somiglia e mi emoziona. Finalmente.
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Linda - Microbakehouse è una Microimpresa domestica associata a CUCINA NOSTRA, un piccolo laboratorio, un forno di paese, che sforna pane, pizza e altri prodotti da forno a lievitazione naturale. Si utilizzano ingredienti di prima qualità, sia per le farine sia per gli ingredienti secondari. Quando possibile la provenienza viene sempre specificata nelle descrizione: si prediligono ingredienti a filiera corta e/o delle Aziende italiane già inserite in Alveare.