Het Broodverhaal
La seva granja/finca/taller
Het Broodverhaal ligt in de schaduw van de Kopberg in Hulsen ,waar wij in een houtoven lokale granen omvormen met hun desem tot karaktervolle broden . Niet de beste broden , maar eerlijke broden met elk hun emotie en plezier .
Wij maken geen glutenvrije produkten, wel komen er glutenarme broden op de plank .
Les activitats i pràctiques de Het Broodverhaal
Ve d'un agricultor local, ve d'un proveïdor nacional, ve d'un proveïdor de l'UE
Farines ecològiques, farines convencionals, farines procedents de varietats antigues, farines especials
Els altres ingredients utilitzats per la preparació són: woestijnzout /passie/vreugde/
Ingredients provinents d'un agricultor local, ingredients provinents d'un proveïdor de l'UE, ingredients provinents d'un proveïdor local
Ingredients ecològics, denominació d'origen, prové del comerç just, prové d'una producció artesanal, Ingredients locals (- 250 km)
Llevat natural, procés de prefermentació, llevat de forner
Forn de llenya
Voor sommige broden gebruiken we een heel heel klein beetje gewone gist , voornamelijk de broden zoals honing notenbrood , rozijnenbrood alle broden die iets te zwaar zijn voor den desem . In het melkbrood,spekbrood en speltverdommeke is er alleen boter . We werken volgens fermentatie , alle broden fermenteren voor de definitieve draai min. 16 uur en dan afgedraaid nog eens min 4 uur !