Caseificio Paje

Il nostro caseificio è stato aperto nel 1998 quando ormai stanchi di un lavoro quotidiano basato unicamente sulla frenesia dell'ottenere risultati ad ogni costo abbiamo deciso di volerci confrontare con i ritmi imposti dalla natura, sicuri che potesse davvero esserci maestra e consigliera di vita. Così l'avventura è iniziata per portarci lungo un percorso, magari un po' in salita, ma che ci ha permesso di apprezzare anche i semplici dettagli dell'esistenza, di dare la giusta importanza a quei piccoli valori che il mondo vuol far
Le nostre scelte:
Qualità, Artigianalità, Naturalezza
Proprio questo riscoprire l'importanza delle piccole cose ci ha fatto prendere coscienza di come tutti gli alimenti e quindi i nostri formaggi, avrebbero potuto influire sull'organismo umano aiutandolo o debilitandolo a secondo della loro "qualità". Ecco perchè abbiamo ritenuto fondamentale prendere una lunga serie di decisioni che hanno coinvolto: la materia prima unicamente italiana ed il più possibile a Km 0, i metodi di lavorazione che non devono alterare le proprietà di una buona materia prima, i tempi di produzione e di stagionatura che devono rispettare i ritmi della natura, non forzati da alcun artificio chimico o tecnologico
Perchè biologico...
...perchè ci ha permesso di certificare le nostre scelte.