Fromagerie du Plateau
La seva granja/finca/taller
La Fromagerie du Plateau est une nouvelle fromagerie installée sur le Plateau de Herve.
Notre concept est avant tout innovant et durable tant au niveau de la fabrication que de la commercialisation. Nous transformons l'entièreté du lait de 2 agriculteurs du pays de Herve en une pâte pressée puite de 15kg : la Meule du Plateau. Ce fromage d’affinage long est fabriqué à base de lait cru de foin et affiné durant 6 mois sur des planches en bois.
Nous avons développé un partenariat durable et équitable avec ses producteurs de lait notamment via la certification MARGUERITE HAPPY COW et LAIT DE FOIN.
La Fromagerie du Plateau souhaite s’inscrire dans un modèle de commercialisation alternatif, durable et collaboratif reposant sur des relations commerciales équitables et respectueuses.
Les activitats i pràctiques de Fromagerie du Plateau
Disposa de taller propi
Lait cru
Ve d'un agricultor local
Productes locals (- 250 km), denominació d'origen, prové del comerç just, prové d'una producció artesanal
Présure, sel, ferments
Ve d'un proveïdor de l'UE
Prové dels circuits convencionals
Conservateur : lysozyme d'OEUF
Ve d'un proveïdor de l'UE
Prové dels circuits convencionals
La Fromagerie du Plateau s’est attelée à développer un partenariat durable et équitable avec ses producteurs de lait notamment via la certification MARGUERITE HAPPY COW et LAIT DE FOIN. Nous transformons l'entièreté du lait de deux agriculteurs régionaux à qui nous payons 2 primes supplémentaires pour l'utilisation d'un lait d'une qualité supérieure.