El Bodigo obrador artesano
La seva granja/finca/taller
Somos un pequeño obrador que nacimos con la intención de hacer pan como se llevaba haciendo desde hace siglos utilizando prefermentos y masas madres naturales y para ello utilizamos haríanas ecológicas de gran calidad para elaborar todos nuestros productos incorporando harinas especiales como la espelta y el tritordeum, la gran mayoría de nuestros panes tienen fermentaciones de al menos 20 horas que dan al pan su color y sabor característico y también su gran durabilidad
Les activitats i pràctiques de El Bodigo obrador artesano
Ve d'un proveïdor nacional
Farines ecològiques, farines especials, farines procedents de varietats antigues
Els altres ingredients utilitzats per la preparació són: Huevos, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, leche, semillas y frutos secos
Ingredients provinents d'un proveïdor local
Denominació d'origen, Ingredients locals (- 250 km)
Llevat natural, llevat de forner, procés de prefermentació
Forn elèctric