Origo
La seva granja/finca/taller
En los últimos 30 años en Europa, el número de insectos ha disminuido en un 80% y el número de aves en más del 30%. Al mismo tiempo, la cantidad de nutrientes en nuestros alimentos se reduce constantemente. Esto se debe al creciente uso de pesticidas y fertilizantes por parte de la agricultura "moderna", que va agotando lentamente la vida en el campo.
Origo nace para mostrar que es posible una forma diferente de cultivar alimentos. Creemos que cultivar alimentos debería tener un impacto positivo en el medio ambiente. Queremos demostrar que la comida que se cultiva de forma consciente también es mucho más sabrosa y saludable.
Solo usamos harinas de variedades antiguas de trigo que están llenas de nutrientes saludables y más fáciles de digerir que el trigo convencional moderno. Estas variedades se han adaptado durante generaciones al suelo y climas locales, por lo que hoy los agricultores pueden cultivarlas más fácilmente sin usar pesticidas ni fertilizantes. Nuestro objetivo es redescubrir variedades antiguas que son autóctonas de Cataluña y la región mediterránea.
Les activitats i pràctiques de Origo
Viene de un proveedor de la UE, viene de un proveedor nacional, viene de un agricultor local
Harinas ecológicas, harinas especiales, harinas procedentes de variedades antiguas
Los otros ingredientes utilizados son: semillas
Ingredientes provenientes de un proveedor local, ingredientes provenientes de un agricultor local, ingredientes provenientes de un proveedor de fuera de la UE
Ingredientes ecológicos, Ingredientes locales (- 250 km), denominación de origen, proviene de producción artesanal
Proceso de prefermentación
Horno eléctrico
Trabajamos solo con variedades antiguas de trigo. Todas nuestras harinas son ecológicas, molidas a la piedra en Cataluña. Nuestra sal ecológica viene del parque natural del Delta del Ebro.