De Walvis
La seva granja/finca/taller
Vishandel en Traiteur gelegen in hartje Leuven.
Ontving in 2013 als een van de eersten het HIB label (handmade in Belgium) van Unizo omdat minstens 80% van de verkochte bereidingen in huis worden gemaakt.
We proberen zoveel mogelijk duurzame vis te kopen van kleine ambachtelijke kotters die hun vis aanlanden in IJmuiden en Boulogne Sur Mer.
Onze gekweekte Schotse Zalm komt uit een bedrijf die een duurzaamheid label heeft en ook het Franse keurmerk "Label Rouge".
We zijn een klein familiebedrijf.
Les activitats i pràctiques de De Walvis
Aigua de mar, aigua dolça
Tècniques de pesca: no especificat
Pesca petita - unes quantes hores, pesca costanera - uns quants dies
Vaixell d'arrossegament
Mida del vaixell: no especificat
Transformació al meu taller
Altres ingredients: no especificat
Ingredients provinents d'un proveïdor de l'UE
Ingredients ecològics, Ingredients locals (- 250 km)
Veel netten die tegenwoordig gebruikt worden zijn pulse netten. Die vermijden schade aan de zeebodem