Ibéricos JP Marabotto

Somos ganaderos enamorados de la producción animal de las razas autóctonas en pureza y de su manejo tradicional en extensivo. Solamente criamos cerdos 100% ibéricos, en numero no superior a 100 cerdos cada año, que pastan en libertad, desde que son destetados, los 365 días del año, alimentándose de lo que encuentran en el campo y de los cereales y leguminosas que les suministramos cuando no es suficiente para su adecuado desarrollo. Lo hacemos aquí, en Madrid, en su sierra, en el término municipal de Manzanares El Real. El numero reducido de animales, la extensión del terreno en que pastan (> 300 Has.) y el manejo que tienen, hace que todos los años se alcance la categoría alimentaria de "bellota" según establece el RD 4/2014 de 10 de Enero, por el que se aprueba la norma de calidad del Jamón ibérico. Una vez alcanzado el peso de sacrificio son llevados a Guijuelo donde por maestros artesanos con una larguísima tradición en la fabricación de productos derivados del cerdo ibérico, se elaboran los jamones , paletas, lomos y embutidos que aquí se ofrecen. Solo vendemos productos de nuestros cerdos.

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FRANCE : Nous sommes des éleveurs amoureux de la production animale de races indigènes dans la pureté et de leur gestion traditionnelle extensive. Nous n'élevons que des porcs 100% ibériques, dans un nombre ne dépassant pas 100 porcs par an, qui paissent librement, dès leur sevrage, 365 jours par an, se nourrissant de ce qu'ils trouvent dans les champs et des céréales et légumineuses que nous les fournir quand cela ne suffit pas à son bon développement. Nous le faisons ici, à Madrid, dans ses montagnes, dans la municipalité de Manzanares El Real. Le nombre réduit d'animaux, l'extension des terres sur lesquelles ils paissent (> 300 Ha.) et la gestion dont ils disposent, font que chaque année la catégorie alimentaire du « gland » est atteinte comme établi par l'AR 4/2014 du 10 janvier. , par laquelle la norme de qualité pour le jambon ibérique est approuvée. Une fois le poids d'abattage atteint, ils sont conduits à Guijuelo où, par des maîtres artisans ayant une très longue tradition dans la fabrication de produits dérivés du porc ibérique, sont fabriqués les jambons, épaules, longes et saucisses qui y sont proposés. Nous ne vendons que des produits de nos porcs. -

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DEUTCH : Wir sind Landwirte, welche die Haltung einheimischer Rassen und ihre traditionelle Züchtung lieben. Wir züchten iberische Schweine, dabei maximal 100 Tiere pro Jahr, die an 365 Tagen im Jahr frei weiden. Sie ernähren sich von dem, was sie auf den Feldern vorfinden. Aufgrund unserer nachhaltigen Haltung erreichen wir die Kategorie „Eichel“, welche die Qualität unseres iberischen Schinkens kennzeichnet.
Sobald das Schlachtgewicht erreicht ist, werden die Tiere nach Guijuelo gebracht. Dort werden die hier angebotenen Schinken, Schultern, Lenden und Würste auf traditionelle Art hergestellt. Wir verkaufen nur Produkte von unseren eigenen Schweinen aus Manzanares El Real, in den Bergen nördlich von Madrid.