Baston
Su finca/granja/obrador
Baston c'est le projet de Pauline & Julien, respectivement boulangère & cuisinier.
Ils ont créé Baston, à la fois restaurant & micro boulangerie, pour partager leur amour du produit et du bon manger.
Le pain Baston est composé à 100% de levain naturel, de blés de population biologiques cultivés et moulus en Dordogne et Lot-et-Garonne.
Las actividades y prácticas de Baston
Viene de un agricultor local, viene de un proveedor nacional
Harinas ecológicas, harinas procedentes de variedades antiguas
Los otros ingredientes utilizados son: sel, eau, graines (tournesols, lins...), sucre.
Ingredientes provenientes de un proveedor local
Ingredientes ecológicos, Ingredientes locales (- 250 km)
Levadura natural
Horno eléctrico
Les pains Baston sont pétris sur la base d'un levain naturel. Nous travaillons avec des agricultueurs-meuniers installés en Dordogne et Lot-et-Garonne (Moulin Bobina et la ferme du Chaudron Magique) qui sélectionnent avec attention et passion leurs variétés de blés. A nos yeux, il est aussi important que le pain ait un long temps de fermentation (environ 24 heures).