La Chipotlera
Su finca/granja/obrador
Desde Navas de Oro, un pequeño pueblo de Segovia, trabajamos una amplia gama de cultivos con Certificación ECO/UE, especialmente chiles (jalapeño, serrano, poblano...), tomatillo verde y Hoja Santa.
Fruto de años de trabajo gastronómico, hemos ido desarrollando procesos de elaboración artesanales para crear una gama de deliciosas salsas en rangos de picor medio/bajo, estupendamente adaptables a la gastronomía española.
Certificación ecológica CAECyL desde 2009.
Las actividades y prácticas de La Chipotlera
Dispone de taller propio
Chile chipotle
Lo produzco yo
Ecológico, Productos locales (- 250 km), proviene de producción artesanal
Tomate, cebolla, ajo, especias
Viene de un agricultor local
Ecológico, Productos locales (- 250 km), denominación de origen, proviene de producción artesanal
Otros ingredientes: no especificado
Procedencia del resto de ingredientes: no especificado
Características de los otros ingredientes: no especificado
El chile chipotle es el resultado del proceso artesanal, a la leña de encina, de ahumado y secado a baja temperatura del chile jalapeño rojo madurado en planta.